Ingredientes:
500 gr Trigo Sarraceno en grano
20 gr de Chía en polvo o Lino en polvo o Psylium o Goma Xantana en polvo
180 ml Agua
1 cda Sal
Preparación:
Lavamos el trigo sarraceno con agua. Una vez bien lavado, lo colocamos en un bol grande de cristal y lo cubrimos con agua. Lo dejamos en remojo toda la noche.
Al día siguiente, escurrimos muy bien el trigo sarraceno, pero sin enjuagarlo. La sustancia pegajosa que lo envuelve es buena para hacer la mezcla.
Ponemos el trigo sarraceno en la batidora y añadimos 100-150 gr. de agua. Vamos añadiendo poco a poco el agua que necesite, no queremos que nos quede una masa líquida.
Trituramos hasta que se mezcle el trigo sarraceno con el agua. No hace falta que quede excesivamente triturado. No pasa nada si quedan algunos granos enteros.
Volvemos a ponerlo en un bol de cristal y añadimos el psylium (la chía en polvo o el lino en polvo o la o goma xantana en polvo) y la sal. Mezclamoa con una cuchara.
Cubrimos el bol con un trapo limpio y lo dejamos 24 horas a temperatura ambiente (en meses de calor con 8 horas aproximadamente vale).
24 horas después, precalentamos el horno a 175°. Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno y ponemos la masa encima.
Damos un poquito la forma redondita y espolvoreamos un poquito de harina de trigo sarraceno encima para decorar. Hacemos dos cortes en la masa para facilitar la cocción.
Horneamos durante 1 hora y 20 minutos a 175°.
Sacamos del horno y dejamos templar en la rejilla.
Aclaraciones:
Tiene aspecto crudo por dentro, pero no es crudo. Tostadito está muy bueno.
También puedes usar espelta en grano en vez de trigo sarraceno. O combinar sarraceno y quinoa o sarraceno y lenteja.
Para conservar, mejor congelarlo a rebanadas y cuando vayamos a consumir, ponerlas directamente en la tostadora.
¡Y listo para disfrutar!
