INGREDIENTS:
500 g Blat Sarraí en gra 2
20 g de XIA en pols o Lli en pols o Psylium o Goma Xantana en pols
180 ml Aigua
1 cda Sal.
PREPARACIÓ
Renteu el blat sarraí amb aigua.
🤍 Un cop ben rentat, el col·loquem en un bol gran de vidre i el cobrim amb aigua. Ho deixem en remull tota la nit.
L'endemà escorrem molt bé el blat sarraí, però sense esbandir-lo. La substància enganxosa que l'envolta és bona per fer la barreja.
Posem el blat sarraí a la batedora i hi afegim 100-150 g d'aigua. Anem afegint-hi a poc a poc l'aigua que necessiti, no volem que ens quedi una massa líquida.
Triturem fins que es barregi el blat sarraí amb l'aigua. No cal que quedi excessivament triturat. No passa res si queden alguns grans sencers.
Tornem a posar-ho en un bol de vidre i afegim el psylium (la xia en pols o el lli en pols o la goma xantana en pols) i la sal. Barreja amb una cullera.
Cobrim el bol amb un drap net i ho deixem 24 hores a temperatura ambient (en mesos de calor amb 8 hores aproximadament val).
24 hores després, preescalfem el forn a 175°. Cobrim la safata de forn amb paper de forn i hi posem la massa a sobre.
Donem una mica la forma rodona i empolvorem una mica de farina de blat sarraí a sobre per decorar. Fem dos talls a la massa per facilitar la cocció.
Enfornem durant 1 hora i 20 minuts a 175 °.
Traiem del forn i deixem temperar a la reixeta.
Aclariments:
Té un aspecte cru per dins, però no és cru. Torrat està molt bo.
També pots fer servir espelta en gra en comptes de blat sarraí. O combinar sarraí i quinoa o sarraí i llentia.
Per conservar, millor congelar-ho a llesca i quan consumirem, posar-les directament a la torradora.
I a gaudir!
